Dia 9 de Agosto, em São Paulo, Acontecerá o Evento PÓS SUMMER FANCY FOOD SHOW 2017

Dia 9 de Agosto, em São Paulo, Acontecerá o Evento PÓS SUMMER FANCY FOOD SHOW 2017, uma Realização Libbra em Parceria com o SENAC.

Neste evento a Libbra trará na bagagem todo o conteúdo visto durante a  SUMMER FANCY FOOD SHOW NY e também uma curadoria das visitas técnicas realizadas na cidade de Nova York. Imperdível !

 

O evento será realizado das 8h30 às 13h00 e contemplará os temas:

  • Consumidores em Transformação
  • Novos Sabores na Cena de NY – Orgânicos, Veganos, Vegetarianos, Homemade, Heavy food e Muito Mais
  • Whats News: Tecnologias, Abordagem, Comunicação, Preparações
  • Visitas Técnicas: Lojas de Conveniência, Sorveterias, Cafés, Restaurantes, Novos Conceitos
  • As Pessoas no Centro do Food Service
  • Seja Alfa no Seu Segmento

Palestrantes:
Cristina Souza & Marcia Chilio – Sócias da Libbra Consultoria e Convidados

As vagas são limitadas!
Aproveite o primeiro lote e faça sua inscrição antecipada com 20% de desconto.

Clique e inscreva-se, ingressos a preços especiais, somente até sexta-feira 30/6!

NRA Show 2016 – Dia 23 de maio

Última News

A NRA Show termina hoje, as sócias da Libbra encerraram sua participação ontem e compartilham um pouco mais do que viram e aprenderam.

Conferência “Foodservice at Retail”

Provocações e reflexões sensacionais sobre supermercados e lojas de conveniência, além de uma visita técnica no supermercado Mariano´s que validou a super tendência que confunde e desafia os varejistas do foodservice americano sobre o papel do supermercado em se manter no foco ou se tornar um restaurante.

Fundada em 2010 a rede com apenas 6 anos atua, possui 37 lojas e uma proposta compacta com excelente curadoria de produtos e uma invejável operação de ilhas de serviços que incluem: bar de ostras, estação de sucos (verde, detox, etc), sushi bar, grill, rotisserie, buffet de saladas e operações à vista do cliente de pâtisserie e padaria. O fluxo de pessoas é impressionante nos horários de pico (almoço, jantar).

Sem dúvida, as reflexões sobre: nova atitude do consumidor, demandas desse cliente, evolução do paladar, riscos operacionais do aumento da complexidade operacional em operações de supermercados e lojas de conveniência, importância do desenvolvimento e alinhamento da cadeia de fornecedores merecem muita atenção, foco e dedicação.

Sobre a feira algumas tendências e inovações inteligentes:

Sazonalidade – Empresas dedicadas a sobremesas criam menus sazonais apoiando seus clientes nas estratégias de inovação. Alguns vão dizer: Uau! Isso é básico. Sim, é. Mas quem está fazendo isso no Brasil? O que vemos são empresas que estruturam suas linhas de produção de maneira engessada e sem foco na necessidade dos operadores. Super oportunidade.

Tecnologia dos Alimentos – Redução de área de estocagem dos produtos de alto consumo –Uma empresa trabalhou na concentração do leite, eliminando o volume do produto e criando uma embalagem que: empilha, conserva o produto e permite o fracionamento.

Bakery – Produtos artesanais de alta qualidade para finalização no ponto de venda, algo que já existe parcialmente no Brasil e que sem dúvida tem muito potencial para crescimento.

 

NRA Show 2016 – Dia 22 de maio

Estamos publicando essa News sobre o segundo dia da feira, ainda muito sobre as respostas que a indústria traz ao mercado de Foodservice. E parece que para cada dúvida, desafio ou necessidade dos operadores existe alguém que buscou soluções no detalhe. São pequenos e grandes mobilizados nesse sentido, nota 10 para a National Restaurant Association – NRA que organiza o evento.

Nessa segunda-feira participaremos da Conferência “Foodservice at Retail” certamente conteúdo de altíssimo nível para compartilharmos. Acompanhe a última news dessa edição da feira amanhã e para participar do pós NRA da Libbra em 9 de Junho em São Paulo inscreva-se: contato@libbra.net

Ainda sobre a feira:

Alergenos – no Brasil, bem como no mundo, o crescimento da produção de produtos sem ingredientes alergenos não para de crescer, porém, ainda é uma exceção dentro das áreas de produção e é preciso segmentar as áreas para tal. Identificamos uma solução simples para setorização que certamente organiza e funciona.

Monitoramento – segurança alimentar é um assunto mais do que sério. Essa empresa criou uma solução que monitora os pratos expostos individualmente, mesmo quando estão em um mesmo plano. O motivo maior é a gestão da segurança alimentar, mas de quebra é possível monitorar: a saída de produtos e necessidade de reposição e acompanhar a vida útil do produto para definir o shelf life de apresentação. Muito bom! Racionaliza mão de obra e garante qualidade. Esses americanos…

Conveniência – Que o consumidor está cada vez mais interessado em soluções prontas para levar para casa todos do mercado de foodservice já sabiam. O que não sabíamos é que a Crayovac (que tem operações no Brasil), desenvolveu uma película especial que se molda ao alimento quando pronto sem amassá-lo. A película intensifica as cores e o visual fica tão lindo que certamente duplica o estimulo de para compra pelo consumidor. E como no varejo o cliente só compra o que vê… É mais uma solução vencedora.

Food Truck – soluções móveis no Brasil já são questionadas em termos de sobrevivência. O que vimos por aqui foram trailers, containers e trucks que dariam inveja às melhores cozinhas do mundo em termos de qualidade construtiva e aplicação de equipamentos. Na nossa visão só acaba no Brasil se não evoluirmos. Não vale foodtruck com janela a céu aberto moçada. Aqui segurança alimentar é tão séria que o truck tem janelas teladas e é climatizado.

Sustentabilidade – sem dúvida é um tema fundamental no segmento de foodservice e ele é transversal em: equipamentos, embalagens, gestão de lixo, higienização de louças e muito mais. A feira agrupou inúmeras soluções para apoiar os operadores a utilizarem alternativas sustentáveis. Nas embalagens além de palha de milho, bamboo, palma e cana de açúcar tem utensílios feitos de tapioca à disposição do mercado. Bem bacana! O fabricante recomenda não consumir o prato ☹ rsss, ele se decompõe em menos de 30 dias.

 

NRA Show 2016 – Dia 21 de maio

Primeiro dia de feira e as referências são intensas. A curadoria do que postar é super desafiadora. Então optamos por alguns temas básicos: branding, inovação, relacionamento, atendimento e performance operacional. Confira!

Branding:

Nathans é uma das marcas de hot dog mais antigas dos Estados Unidos – completando 100 anos em 2016. Salsicha com sabor único (carne bovina e suína) a empresa dá um show se reinventando e ampliando seu mix de produtos, além de distribuir sem parar milhares de unidades do seu hot dog tradicional na feira. Simpatia e reforço aos atributos da marca. Branding na veia!

Inovação:

Nem toda inovação é super tecnológica. Essa empresa combinou suportes e com uma única mão o cliente carrega sua pipoca e bebida. Solução eficiente para: estádios, shows até para o tradicional cineminha. Boa dica para as empresas brasileiras reproduzirem. Tomara que dê tempo para as olimpíadas ☺.

Relacionamento:

Durante os dias da NRA Show muitos chefs participam numa arena aberta e ao vivo. Anne Burrel deu um show de simpatia e apresentou um risoto delicioso. Bianca Rossini, sócia da Libbra aproveitou para tietar e ganhou um autografo exclusivo. Muito bacana o peso que profissionais de sucesso como a Anne dão ao evento.

Consumidor:

Pra que dinheiro? A exemplo do que a Apple oferece em suas lojas há bastante tempo a Samsung apresenta na feira uma solução em que o cliente carrega seu celular com dinheiro e utiliza para pagamentos. Ou seja, ele sequer precisa sair de casa com cartão de crédito. Esse é um grande avanço, especialmente pela magnitude que a plataforma android tem no mercado. Demorou em relação a Apple, mas gol para Samsumg. Muito simples e funcional.

Performance Operacional:

Muitas pessoas vão passar nos stands da feira e não vão identificar o diferencial desse produto. Trata-se de uma gaiola, que pode ser customizada em qualquer tamanho, é monitorada por câmera e tem um sistema sensível que acompanha os movimentos do funcionário e faz a contagem do que ele tira ou retorna para o estoque. Absolutamente SENSACIONAL. Redução de mão de obra e perfeição na gestão do inventário, furtos e perdas de produto.

NRA Show 2016 – Dia 20 de maio

A Libbra começou o sábado com uma visita técnica guiada na Magnólia Bakery. Fenômeno na produção 100% artesanal de bolos, cookies, tortas e muito mais. Pulo do gato para o crescimento: internacionalização e e-commerce. http://www.magnoliabakery.com/

A segunda parada da Libbra foi no Eataly. As sócias já conheciam o local, porém, participaram de uma visita 100% guiada e com degustação de produtos em cada estação e conceito. Resultado: Amam ainda mais a marca. O Eatly não brinca em serviço: Branding – Qualidade  – Profissionais incríveis.https://www.eataly.com/us_en/stores/chicago/

À noite: Jantar na Ralph Lauren – Loja de Roupa ou Restaurante? Os DOIS. As sócias da Libbra saíram de São Paulo com a reserva feita tamanha concorrência. Pratos tradicionais, releituras de comfort food e SALAO LOTADO. Muita gente querendo ver e ser vista. http://www.rlrestaurant.com/